Dịch vụ cho thuê xe

   Địa điểm đặt máy ATM

   Công viên, công viên nước

Rau họ cải: Không nên luộc, nấu canh


"Cần tái, cải nhừ" có thể xem là cách nấu phản khoa học?
(Dân trí) - Bạn có thể hấp, nấu bằng lò vi sóng, ăn sống hoặc thậm chí là tẩm bột rán nhưng chớ có luộc nhừ các loại rau họ cải bởi cách nấu này sẽ khiến hầu hết các thành phần chống ung thư có trong chúng bị phá hủy.

Khi ăn, một hợp chất có trong tất cả các loại rau họ cải là glucosinolate sẽ chuyển hóa thành isothiocyanate, một hợp chất có khả năng chống lại các thành phần gây độc, được xem là các chất sinh ung thư cũng như góp phần vào sự hoành hành của chúng đối với cơ thể. “Tuy nhiên, khi luộc bất cứ loại rau nào trong họ hàng nhà cải từ 30 phút trở lên thì glucosinolate sẽ bị mất sạch”, kết luận này được đăng tải trên tạo chí Food Chemistry and Toxicology.

Cuộc thử nghiệm được tiến hành bởi 2 nhà hóa sinh Paul Thornalley và Lijiang Song cho thấy: khi luộc, lượng glucosinolate mất đi ở súp lơ xanh là 77%, súp lơ trắng là 75% và 65% ở bắp cải. Trong khi đó, rán, hấp hay nấu bằng lò vi sóng thì lượng glucosinolate hao hụt không đáng kể..

Các loại rau khác thuộc nhóm có chứa các thành phần chống ung thư gồm: cải xoăn, củ cải, su hào, cải xoong…

(Nguồn: Dân trí - Phương Uyên - Theo AFP)

<Đầu trang>

Xem thêm.....

Bạn cần biết

Ăn cá sống dễ bị ung thư gan Không phải cứ bị chó cắn là tiêm văcxin dại Uống quá nhiều thuốc bổ dễ làm hỏng thận Ăn gì khi ợ chua Thư giãn với 2 ngón tay Càng ngồi máy lạnh, càng tăng cân Không được cho trẻ dưới 1 tuổi ăn mật ong Cách nghe điện thoại di động an toàn Xử trí nhanh khi bị bỏng Xử trí thế nào khi gặp người bị sốc? Xử trí vết cắn của súc vật Những thức ăn làm tăng "gánh nặng cho cơ thể Xử trí người bị ngất xỉu Xử trí khi có dị vật ở tai Xử lý ráy tai bằng nước Xử lý khi giẫm phải kim tiêm hoặc bị vật nhọn đâm rách da Phòng bệnh viêm đường hô hấp cho trẻ Cẩn thận khi dùng thuốc đánh răng cho trẻ Nên tập cho bé ăn sớm và nhai kỹ     Ăn chua hại răng Không nên cho đường vào sữa bò Cho người bị tiểu đường Cà phê ngăn chứng co giật cơ mắt Chữa ho tại nhà Chữa đau nhức răng bằng cây nhà lá vườn Không nên uống nhiều loại thuốc cùng lúc Đàn ông uống nhiều sữa dễ mắc bệnh Parkinson Tự xoa bóp phòng chống ù tai Bấm huyệt chữa chứng co giật ở trẻ em Trẻ dễ tử vong nếu bị rung lắc mạnh Cách xử trí khi bị bỏng lửa và nước sôi 10 kiêng kỵ khi uống nước ngọt có ga Bú mẹ làm giảm nguy cơ béo phì Chết đột ngột: Nguyên nhân từ đâu? Cảnh báo từ máy nghe nhạc MP3