Ầm thực Sài Gòn  |   Ầm thực 3 miền  | Cà phê - quán Bar

Skewers - không chỉ có thịt xiên nướng

Trong số những nhà hàng phục vụ ẩm thực nước ngoài tại TP.HCM, Skewers là một địa chỉ được nhắc đến nhiều. Bạn hãy thử một lần để hiểu tại sao. Theo tự điển Wikipedia, Skewers là cây xiên thịt nướng làm bằng kim loại hoặc gỗ. Trên thế giới, món thịt (hoặc hải sản) xiên que xen kẽ với rau củ nướng được gọi bằng những cái tên khác nhau tùy theo từng vùng miền. Nhà hàng Skewers tất nhiên có phục vụ món nướng, nhưng theo phong cách vùng Địa Trung Hải.
Cái nắng gắt giữa trưa tương phản với bầu không khí mát dịu trong nhà hàng. Nếu đến đây ăn trưa, bạn lỡ dịp thưởng thức món nướng quen thuộc thường phục vụ vào buổi tối. Nhưng cũng chẳng uổng công vì còn nhiều món hấp dẫn khác mà chủ nhân là vợ chồng anh Trí (Việt kiều Mỹ) đã dành sẵn cho khách. Chẳng hạn như món xúp nghêu khai vị được cho vào ruột ổ bánh mì tròn đã lấy đi phần ruột, trông tương tự món xúp bí đỏ cho vào trong quả bí. Thông thường, khách không ăn phần bánh mì. Nhưng lỡ hôm nào - theo lời chị Liên, vợ anh Trí - hết bánh mì thì khách cũng không chịu dùng xúp cho ra ngoài đĩa, dù khẩu phần có nhỉnh hơn. Có lẽ thuật ngữ “ăn bằng mắt” đúng trong trường hợp này. Trong xúp có khoai tây, thịt ba rọi xông khói, nghêu và kem. Bí quyết chính là nước luộc nghêu được dùng nấu xúp nên giúp giảm độ “ngấy” của kem và tăng mùi vị của nghêu.
Ẩm thực Địa Trung Hải luôn có dầu ôliu. Thay cho thỏi bơ quen thuộc là đĩa dầu ôliu pha với giấm balsamic để ăn với bánh mì. Có thể kể đến Skewers Gyros, tức bánh mì cuốn thịt. Bánh mì pita được chế biến tại lò, nướng tươi nên có màu trắng và mềm, được dùng để cuốn nhân bên trong (tương tự bánh crêpe của Pháp). Nhân ở đây gồm thịt (gà và bò, hoặc chỉ một loại) trộn với rau củ (cà chua, dưa leo, hành củ) ướp tươi. Món này ăn kèm với salad trộn giấm balsamic, dầu ôliu và xốt yaourt cùng với couscous (một dạng hạt mịn thu được từ kết tụ hạt lúa mì, được dùng phổ biến trong ẩm thực vùng Bắc Phi và Trung Đông, tương tự như gạo ở châu Á). Tuy “đồ sộ” như thế, nhưng món Skewers Gyros rất “nhẹ” nhờ có nhiều rau củ. Hương vị của nó đến từ gia vị tẩm ướp (hạt thìa là, nghệ tây).
Riêng món tráng miệng thì khó có thể là “diet”, bởi bản chất của nó là ngọt. Táo tươi cắt miếng xào với bơ, đường và bột quế. Những lát táo nóng ăn kèm với kem lạnh buốt càng tăng tính tương phản nhưng lại bổ sung cho nhau trong cùng một món ăn.
Sau 6 năm hoạt động, nhà hàng Skewers có thêm nhiều thực khách nội địa (chiếm khoảng 20% so với vài phần trăm trước đây). Thức ăn ngon, dịch vụ tốt và không khí nồng ấm (good food, good service, good atmosphere) là 3 tiêu chí giúp giữ chân khách ở Skewers, như nhận xét của một nhà báo nước ngoài có dịp dừng chân tại đây. Không tin thì bạn cứ đến thử. Nhưng nhớ đi cùng bạn bè.

Địa chỉ: Nhà hàng Skewers - 9A Thái Văn Lung, P.BN, Q.1, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 822 4798

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Ăn cao lầu

Quán Hội An nhìn từ ngoài khá ấn tượng với chiếc cổng mái ngói âm dương xưa đậm dấu của phố cổ. Cửa nhà được lắp kiểu cánh lật theo như cách của người Hội An. Ngoài khung cảnh, Hội An quán hấp dẫn có lẽ nhờ những món ăn gốc của vùng này được chuyển bằng máy bay vào Sài Gòn mỗi ngày. Theo như những quán bán thức ăn của đất Hội An thì khó có cách nào làm được món cao lầu ở TP.HCM. Bởi chỉ có nước ở giếng nước Bá Lễ phối cùng tro đốt từ gỗ của vùng cù lao Chàm mới cho ra được thứ nước tro dùng để khuấy trùng để cán bột làm cao lầu. Chính thứ nước tro này mới ra đúng hơi hướm của món cao lầu mà người nào đã ăn thử đều khó quên. Hay như món bánh bao bánh vạt, còn được gọi là bánh hoa hồng trắng được làm từ tôm quết nhuyễn bọc ngoài bằng lớp bột gạo mỏng manh bắt bằng tay. Một món ăn thanh nhã, công phu nổi tiếng không kém món cao lầu của Hội An. Nhưng ăn cao lầu không thể thiếu cải con, rau húng, rau é, ớt xanh… những cọng rau thơm nhỏ rít, đậm mùi chỉ có ở làng rau Trà Quế gần Hội An mới đúng gu.
Quán còn có những món ăn địa phương như mít trộn, cá nục cuốn bánh tráng. Nếu đúng mùa từ tháng 4 đến khoảng tháng 8 âm lịch, quán có các loại lẩu cá mù cu, cá diếc nấu rau răm với mùi vị “lạ” nên thử qua kẻo uổng.

Địa chỉ: Quán Hội An - 308/26 Hoàng Văn Thụ, P.4, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 913 0510

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Bò 33 món

Bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đồng thời cũng là nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn.
Quán Bò 33 món đã chọn bò làm món ăn chuyên của mình. Các món ăn làm từ thịt bò của quán khá phong phú, nhưng trội hơn là những món bò làm theo kiểu Việt Nam được quán tuyển chọn khoảng phân nửa trong thực đơn 33 món bò như tên gọi của quán. Còn lại là những món bò chế biến theo kiểu Ý, Mỹ, Mexico, Thái Lan, Hong Kong…
Nếu ngại không đủ bụng để thưởng thức hết các món bò ở quán, khách có thể chọn món bò Phương Nam. Món ăn này từ thịt bò được chế biến thành 5 kiểu khác nhau, đó là bò lá lốt, bò mỡ chài, bò xiên nướng, bò ôm sả cây và bò gói lá chuối. Cùng được chế biến bằng phương pháp nướng, nhưng hương vị mỗi món đều khác hẳn nhau. Và có lẽ đặc biệt của món ăn này là sự cách điệu của nước chấm. Tương xí muội và tương hai màu được dọn lên cùng món ăn. Với những hương vị đặc trưng, 5 món bò trở nên lạ hơn khi chấm cùng tương bần được pha với các gia vị để có màu nâu đen và tương đậu phộng pha với các gia vị đặc biệt để có màu trắng ngà. Như một sự tương tác của âm dương cùng ngũ hành của món bò Phương Nam với 5 vị tượng trưng một cách đầy thú vị.
Hoặc món lẩu Phương Nam được hầm bằng xương bò cả nửa ngày trời để có thứ nước dùng trong vắt thoảng nhẹ hương thơm. Điểm đặc biệt của món lẩu Phương Nam là thật ít vị béo của mỡ bò để không làm ngậy khi ăn. Là một quán ăn khang trang, Bò 33 món thích hợp cho bạn trẻ và gia đình đến để thưởng thức các món bò.

Địa chỉ: Bò 33 món - 33C8 Phan Xích Long, P.2, Q.Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 517 0417

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Nhà hàng Đại Phát

Tầng lầu nhà hàng Đại Phát khá chuyên các món steak (nướng) theo gu Đài Loan. Bạn có thể gọi steak bò, sườn heo hoặc gà cùng các loại nui, mì, rau kèm theo cho món steak. Nếu thích món nước thì có các loại lẩu dành cho một người như lẩu Tứ Xuyên cay nồng, thơm lừng ăn với thịt bò, heo, gà cùng các loại nấm, rau, miến. Kèm theo là một quầy salad, xúp và thức ăn tráng miệng tự chọn và các món bánh đặc trưng của Đại Phát. Hoặc có đến thưởng thức các loại thức uống trong không gian nhẹ nhàng sáng sủa có thể đọc sách hay lướt web mà vẫn cảm thấy thoải mái.
Tầng trệt của nhà hàng là nơi giới thiệu các sản phẩm bánh. Đối với Đại Phát, một hộp bánh luôn mang ý nghĩa của lễ nghi, là sự trân trọng của người mua muốn gởi gắm đến người thân của mình. Trong mùa trăng thu năm nay, Lễ hộp Đại Phát có khá nhiều loại bánh Trung Thu theo cách chế biến Đài Loan, người mua sẽ dễ chọn lựa hơn theo sở thích.
Có lẽ đặc biệt nhất là bánh Trung Thu tuyết. Bằng kỹ thuật chế biến mới của Đài Loan, bánh được giữ lạnh ở nhiệt độ 5 độ C hoặc tủ lạnh. Nhưng khi mang ra ăn, vỏ bánh vẫn mềm mại, dịu mát dù đã được làm lạnh nhưng không hề khô cứng. Bánh có 3 vị, thơm ngát hương trà xanh khi dùng với nước trà càng tăng thêm sự thanh nhã của bánh và trà. Đậm đà chất cà phê quyến rũ. Béo bùi vị khoai mỡ như đọng lại thật lâu ở đầu lưỡi. Thích hợp cho khẩu vị của mọi người. Còn Lễ hộp sơn mài Cung Đình tiêu biểu cho sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống Việt Nam và nghệ thuật chế biến bánh lâu đời của Trung Hoa. Với bộ bánh Trung Thu bào ngư, yến sào táo đỏ, phô mai, sò điệp có hương vị độc đáo, quý hiếm.

Địa chỉ: Nhà hàng Đại Phát - 515-517 Nguyễn Trãi, P.7, Q.5, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 857 7826

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Cơm chay Thái Nhân

Tuy lọt thỏm trong khu Bàn Cờ khá đông đúc ồn ào nhưng nhà hàng cơm chay Thái Nhân vẫn giữ một nét tĩnh tại riêng. Nội thất thiết kế đơn giản, ánh sáng vừa phải, tiếng nhạc nền nhẹ nhàng thoảng bên tai. Quán thích hợp cho người làm việc ghé buổi trưa hoặc chiều để dùng cơm chay.
Khẩu vị của món ăn Việt thể hiện rõ nét trong những món chay ở Thái Nhân. Tuy là món chay nhưng cũng ít thấy sự hiện diện của các món chiên xào hoặc các loại xốt béo trong thực đơn. Đa số các món ăn được chế biến trực tiếp từ rau cải, đậu hũ, mì căn, nấm…. để trở thành món ăn thanh nhẹ, tinh tế. Như món tôm càng xốt cà, tàu hũ ky được khéo léo cuộn thành hình con tôm càng hấp dẫn, chứ không dùng tôm đúc khuôn của những đơn vị sản xuất thực phẩm chay. Hay món khổ qua và thịt chà bông thật thanh nhẹ với vị đắng nhẩn của khổ qua ăn kèm với chà bông của quán tự chế biến…
Mùa Vu Lan, ăn chay cũng là một cách thay đổi khẩu vị và thanh lọc cơ thể. Đồng thời cũng là dịp để lắng tâm chiêm nghiệm những lẽ vô thường của đời sống.

Địa chỉ: Cơm chay Thái Nhân- 491/10 Nguyễn Đình Chiểu, P.2, Q.3, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 835 8621

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Coca Suki: món “lẩu ngon” 50 năm tuổi

Có mặt từ 50 năm nay, Coca Suki nổi danh khắp châu Á với chuỗi nhà hàng chuyên về ẩm thực các món lẩu. Sự pha trộn vị cay xè của món Thái, nét tươi rói của thực phẩm, hải sản cùng gia vị kiểu người Hoa đã đem lại nét đặc trưng cho Coca Suki trong chặng đường hoạt động suốt nửa thế kỷ qua. Giới sành ăn Việt Nam hôm nay có cơ hội thưởng thức những thực đơn phong phú của Coca Suki – một thương hiệu nhượng quyền nhà hàng Coca Suki đầu tiên tại Việt Nam.
Thành lập đầu tiên từ 1957 tại Bangkok và phát triển liên tục đến nay, Coca Suki theo nghĩa Việt là “lẩu ngon” đã có mặt tại 11 nước trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Đến với Việt Nam như một sự tình cờ, ông Pitaya Phanphensophon – chủ tịch kiêm tổng giám đốc Coca group cho biết: “Tôi có ý định đưa món lẩu Coca Suki đến Việt Nam cách đây 10 năm nhưng không tìm được đối tác. Hôm nay, chúng tôi rất vui vì cuối cùng cũng đã mang được chuỗi nhà hàng Coca Suki đến với nước Việt Nam láng giềng, nơi có nhiều điểm chung trong lĩnh vực ẩm thực và thói quen ăn uống. Điều này cũng làm tôi rất tự hào vì đây là năm thứ 50 của chuỗi nhà hàng Coca Suki đi vào hoạt động và đang ngày càng phát triển lớn mạnh trên thế giới”.
Với quan niệm của Tập đoàn Coca Suki toàn cầu: “Thức ăn cũng là văn hoá, Coca Suki sẽ như một thế giới thu nhỏ, trải nghiệm cùng thực khách những vùng đất mới lạ trên bàn ăn”. Thực khách có thể cảm nhận những món ngon ở đây bằng cả 5 giác quan của mình, từ vị cay nồng quen thuộc của món Thái, vẻ đẹp cầu kỳ, trau chuốt kỹ lưỡng trong kỹ thuật bài trí món ăn, mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được của từng loại lẩu, tiếng sôi réo rắt của bếp từ lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam cùng sự ngạc nhiên đến bất ngờ khi tự nhiên tận hưởng những món ăn đa dạng và phong phú khác cùng với thực đơn lẩu tươi sống. Coca Suki có một tổng thể không gian hài hoà, ấm cúng, pha lẫn nét trẻ trung hiện đại với màu xanh của hoa lá, màu cam nồng ấm cùng những bàn ghế sang trọng, trang thiết bị tối tân, đèn chiếu trực tiếp xuống từng bàn ăn với ánh sáng nhẹ. Tạo cho thực khách đang tận hưởng một không gian thư giãn, nhẹ nhàng, vô cùng thoải mái khi sau một ngày mệt mỏi với công việc, có được những giây phút thư giãn cùng bạn bè bên món lẩu, ngon từ thực phẩm đến không gian thưởng thức.
Là một nhà hàng phục vụ cao cấp nhượng quyền đầu tiên tại Việt Nam, ngoài thực đơn chính là các món ăn Thái và Trung Quốc với hương vị chung nhất của Tập đoàn Coca khắp thế giới, Coca Suki cũng có những thực đơn phong phú khác phù hợp với khẩu vị của từng vùng đất, lãnh thổ, quốc gia mà Coca Suki hiện diện. Ngoài sự sang trọng toát lên từ vẻ ngoài đến chi tiết từng món ăn, thực khách còn thấy ở Coca Suki một cung cách phục vụ hiện đại liệt vào bậc nhất Việt Nam hiện nay, những phục vụ viên được huấn luyện kỹ càng, bếp ăn, thực phẩm, vệ sinh chén bát đạt chuẩn quốc tế, thực khách có thể đặt món trực tiếp với bếp ăn thông qua hệ thống thực đơn PDA Wifi.

Địa chỉ: Nhà hàng Coca Suki Việt Nam - 18 - 20 Mạc Thị Bưởi, P.BT, Q.1, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 824 6688.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Không gian Mexico

Quán nhỏ, nằm khép mình giữa trung tâm Sài Gòn, khuất sau toà cao ốc Saigon Centre đèn màu nhộn nhịp. Quán là một nét Mexico đầy màu sắc và hương vị giữa lòng thành phố đa văn hoá.
Quán được thiết kế theo phong cách Mexico. Từ những vật dụng nhỏ nhất như tấm lót ly có in hình nữ hoạ sĩ lập dị Frida Kahlo, những chiếc ghế thấp bằng sắt có hoa văn, kệ gỗ nhiều tầng đựng gia vị cho đến ba tấm tranh kính lớn treo trang trọng trong gian chính trên tầng một, vẽ phỏng theo tác phẩm của danh hoạ người Mexico Diego Riviera. Màu sắc nội thất chủ đạo là đỏ sậm, phối hợp nhịp nhàng với những mảng tường gạch trắng, những tấm chân dung treo tường, và những vòm cửa sổ cong gợi nhớ nét kiến trúc Roman. Ngay ở cửa chính sẽ là quầy bar, nơi tất cả các món ăn và thức uống được chuẩn bị. Có những chiếc bàn cao dành cho các vị khách bận rộn, chỉ đủ thời gian tạt ngang quán uống một chai bia Sol Mexico hay nhâm nhi món bánh snack giòn với ba loại nước xốt cùng khách hàng hay bạn bè. Trên tầng một là gian sảnh lớn thích hợp cho những cuộc hội họp đông người và những góc nhỏ, nằm tách biệt ở ban công với ánh nến lấp lánh trên mặt bàn, dành cho những cuộc hò hẹn riêng tư.
Thức ăn của quán được chế biến theo kiểu Mexico, có gia giảm bớt vị cay cho phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Thực khách mới đến lần đầu chắc hẳn sẽ thích thú với mùi vị của các món ăn, vì người Mexico vốn dĩ rất chuộng sử dụng các loại gia vị độc đáo. Có thể dùng thử món cocktail tôm được trình bày trong ly thuỷ tinh chân cao, tựa một món giải khát mùa hè nhiều màu sắc và hương vị. Ở trong lòng Sài Gòn náo nhiệt, giữa những quán Nhật, Hàn Quốc, Thái Lan… đang dần trở nên quen thuộc, có một không gian Mexico với những bản nhạc jazz đầy ngẫu hứng do chính chủ quán chọn, với đường nét décor tinh tế và những món ăn nhiều gia vị, như một nét chấm phá khó lẫn trên nền bức tranh ẩm thực đa sắc màu.

Địa chỉ: Cantina Central - 51 Tôn Thất Thiệp , P.BT, Q.1, TP.Hồ Chí Minh.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Buffet Việt - Thái - Âu

Buffet với các món ăn Việt, Thái và Âu là chủ đề chính mà nhà hàng Toppers ở lầu 4 khu thương mại Parkson lựa chọn. Ở tầng cao này, nhà hàng có hướng nhìn khá rộng ra các khu trung tâm thành phố, thực khách có cả một khung cảnh rộng để thư giãn.
Theo ông Hồ Văn Phước, quản lý nhà hàng Toppers, tuy chọn buffet là loại hình chính để phục vụ thực khách nhưng ở đây vẫn có thực đơn chọn món để thực khách có nhiều lựa chọn hơn. Chất lượng món ăn luôn được chăm chút để đúng hương vị đặc trưng, món ăn Âu do đầu bếp người Đức đảm nhiệm, món Thái do đầu bếp người Thái đứng nấu và món ăn ba miền do nhóm bếp Việt chuẩn bị. Buổi trưa với thực đơn trên 50 món, trong đó các món ăn Việt như các loại bún bò, bún riêu, bún mắm, bánh bèo, bánh khọt, nghêu sò,... thường được thực khách chiếu cố vì vừa ngon miệng lại nhẹ bụng. Buổi chiều từ thứ hai đến thứ năm, buffet có trên 60 món với những món nướng, hấp của 3 nước. Riêng những ngày cuối tuần - từ thứ sáu trở đi số món ăn được tăng cường trên 80 món gồm hải sản, sushi, lẩu Thái, sườn, giò heo ướp bia đen kiểu Đức…
Với những món xào, nướng đầu bếp thực hiện tại quầy, thực khách có thể yêu cầu chín hoặc tái tuỳ ý thích. Như món tôm xào kiểu Tây Ban Nha, đầu bếp Đức thật điệu nghệ, tay lắc chảo, tay xịt rượu vào chảo tôm vừa đúng độ, lửa bùng cháy áp vào tôm vàng ánh thơm lừng. Ngoài ra, Toppers còn bố trí một "bar chè" với cả chục thức ngọt dành để tráng miệng. Sau 21 giờ, nhà hàng tiếp tục phục vụ cho những khách thích thực đơn chọn món và một ban nhạc nhẹ giúp cho không khí trở nên ấm cúng, trữ tình hơn.

Địa chỉ: Nhà hàng Toppers - Lầu 4 TT TM Parkson, 35 - 45 Lê Thánh Tôn, P.BN, Q.1, TP.Hồ Chí Minh
- ĐT: (08) 824 3877.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Wrap & Roll

Thực phẩm dinh dưỡng và rau xanh là chủ đề chính, xuyên suốt trong thực đơn của nhà hàng Wrap & Roll trong thời gian qua. Khuynh hướng ẩm thực gần với thiên nhiên, đã tạo nên nét đặc trưng cho chuỗi nhà hàng Cuốn & Gói. Hạn chế dầu mỡ cũng như chất béo đã giúp cho thức ăn của nhà hàng ngon mà không ngán. Hiện nay nhu cầu của người ăn chay, ăn kiêng ngày càng nhiều. Để phục vụ cho những đối tượng này, từ dịp lễ Vu Lan năm nay, Wrap & Roll hân hạnh giới thiệu thêm một thực đơn mới, chỉ thuần rau quả dành cho người ăn chay, ăn kiêng. Khách sẽ được cuốn và gói thoải mái bằng những loại rau thơm, cải bẹ xanh the nồng với miếng bánh xèo dòn rụm, ngọt lịm hương vị nấm bào ngư, nấm kim châm. Hoặc món cơm gói lá sen thơm ngát ăn kèm với nộm su hào xanh nõn. Vị béo bùi của hạt sen, của đậu trong cơm và vị chua thanh của khế trong gỏi như thay nhau tạo nên sự khoái khẩu cho món ăn. Với sự thân thiện, trẻ trung trong không gian thiết kế hiện đại và thoáng đãng, mà vẫn giữ được bản sắc truyền thống trong ẩm thực Việt. Đây là tôn chỉ mà Wrap & Roll tiếp tục theo đuổi để phát triển và phục vụ tốt hơn nữa cho khách hàng của mình.

Địa chỉ: 62 Hai Bà Trưng, P.BN, Q.1, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 822 2166.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Pergola

Tọa lạc trên con đường Trần Cao Vân – Phú nhuận, nơi yên tĩnh, tách biệt hẳn với cái nhộn nhịp của Sài Gòn, Pergola mang phong cách sang trọng, lãng mạn và tinh tế trong từng chi tiết.
Nhà hàng Pergola hẳn sẽ làm bạn ngạc nhiên với phong cách “ Home Restaurant “ và lối kiến trúc được thiết kế như một ngôi biệt thự kiểu Pháp. Bước sâu vào bên trong, đập vào mắt bạn là hình ảnh một khu vườn xanh mát. Màu xanh của cỏ cây hoa lá, tiếng rì rào của hồ nước phun mát mẽ tạo nên một thiên nhiên trong lành giữa lòng thành phố.
Lãng mạn hơn, bạn có thể chọn cho mình một chỗ ngồi nơi góc vườn với mái phủ đầy những dây leo, bên dưới là chiếc ghế nệm sofa êm ái tạo cảm giác thoải mái và thân tình. Mỗi nơi, mỗi chỗ ngồi đều tạo cho bạn một cảm hứng, một góc nhìn hoàn toàn khác như đang khơi gợi lại những hoài niệm đẹp trong quá khứ.
Tầng trên nhà hàng được chia thành nhiều khu vực mang phong cách khác nhau. Bạn có thể lựa chọn một góc phù hợp với sở thích của mình. Trên nền tường màu sáng là các tác phẩm tranh mang giá trị nghệ thuật độc đáo góp phần tăng thêm nét trang trọng cho nhà hàng. Chỉ với một chiếc máy tính xách tay, bạn có thể thoải mái làm việc với những công việc đòi hỏi sức sáng tạo hoặc tiếp khách, trao đổi làm ăn với các đối tác của mình.
Nhà hàng chuyên phục vụ chính các món ăn Châu Âu phong phú được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp mang đẳng cấp của nhà hàng năm sao. Qua đôi bàn tay khéo léo của họ, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn không những rất ngon mà còn được trình bày rất công phu và đẹp mắt. Không chỉ dừng lại đó, Pergola còn có kệ rượu thiết kế thô mộc, đơn giản với các loại rượu vang nổi tiếng sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm phần ngon miệng. Khách hàng của Pergola chủ yếu là các doanh nhân, trí thức, việt kiều, người Nước ngoài… những người luôn muốn tìm cho mình một nơi mang không gian ấm cúng và không có bất kỳ sự gò bó cho riêng mình.
Hãy đến và cảm nhận Pergola dưới góc nhìn của riêng bạn!

Địa chỉ: 28A Trần Cao Vân, P.12, Q.Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh.
Website: www.pergola.vn - Email: Contact@pergola.vn

(Nguồn: www.pergola.vn)

................................................................................................................................................................

Ăn yên…

An Viên hẳn có nghĩa là khu vườn bình yên (?), chỗ ăn với không khí yên tĩnh tối đa, chỗ sang trọng rất thích hợp cho những khách ẩm thực vừa có tiền vừa có… tình. Chỉ ăn uống khẽ khàng, trò chuyện vừa đủ, cái không khí buộc phải có văn hoá ăn, chỗ dù có rượu, bia cũng không phải chỗ nhậu nhẹt ồn ào. Những người phục vụ trẻ, chỉnh tề và cũng buộc phải học, phải có phong cách phục vụ lịch sự, chu đáo.
Chỗ ăn kiểu ta nhưng phải ứng xử kiểu… ít ta nhất, nghĩa là không nên làm phiền bàn bên cạnh, không hà hà, hô hố ầm ĩ. Hễ khác đi, ồn ào lên là tự mình thấy khác, thấy… ít giống chung quanh liền. Buổi trưa im ắng, buổi tối càng im ắng hơn dù quán có tiệc, có bàn, có đông thực khách. Chỉ tiếng trò chuyện nho nhỏ và âm nhạc cũng nho nhỏ. Giữ được không khí này kể đã là một phong cách riêng của An Viên. Đấy là ăn cái chỗ ngồi. Còn ăn cái miệng, ở đây người ta cũng tìm thấy như một loé sao, món mắm chét chưng nhĩ ăn với rau sống.
Mắm ngon ăn với rau sống đủ loại - đậu đũa, xà lách, rau mùi, ớt trái... làm cho mắm dịu dàng lại, như cái sắc lẻm của nàng Kiều cộng hưởng với cái cù lần của chàng Kim. Canh chua ở An Viên cũng là thứ canh chua có thần. Không chua lắm mà chua đằm thắm - chua cái chua rất "trí thức". Bảng "phong thần" món của quán cũng có khá nhiều lựa chọn cho thực khách có máu Kha Luân Bố giữa Sài Gòn.

Địa chỉ: Nhà hàng An Viên - 178A Hai Bà Trưng, P.ĐK, Q.1, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 824 3877.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Cháo ếch Singapore

Gọi là cháo ếch e rằng không chuẩn. Cứ như cách gọi tên một số món ăn của người Việt ta thì phải gọi món ăn này là cháo trắng thịt ếch mới đúng. Bởi vì cháo ếch Singapore là món cháo trắng ăn với thịt ếch kho. Nồi thịt ếch, dùng để ăn với cháo thì lạ thật! Thịt ếch lại đi kho với nước tương, dầu hào, kho thật kẹo như cá kho tộ.
Cái khéo ở đây là kho sao để cho nước màu, nước kho chỉ áo một lớp bên ngoài phần thịt ếch. Khi ăn, phần lớp áo vừa tan khỏi lưỡi là đến phần thịt ếch trắng ngần, ngọt lừ chứ không bị vị mặn của phần nước kho làm hỏng phần thịt ếch. Gia vị được dùng chủ yếu có hai thứ gừng và ớt, nhiều thật nhiều. Gừng được xắt sợi, ngoài kho chung với ếch để sợi gừng sên lại dẻo quẹo, khi dọn người ta còn rắc thêm thật nhiều gừng tươi.
"Phần đông người ăn là người Việt nên chúng tôi không giữ nguyên mẫu. Phải "lái lái " một chút cho phù hợp", chủ quán giãi bày. "Lái lái một chút", nghĩa là có thay đổi một chút so với nguyên bản bán ở Singapore. Món ăn được làm mặn hơn cho hợp với cách đánh giá là đậm đà của người Việt. Phần cay, phải tuỳ theo khả năng ăn cay của mỗi người mà chia làm nhiều cấp độ: cay ít, cay vừa và thật cay. Cay ít, nghĩa là chỉ dùng vị cay của gừng làm nền. Còn cay vừa, thì có thêm ớt trái khô, và cay nhiều là có cả ớt trái khô lẫn ớt bột. Ớt khô, khi nấu theo kiểu này thường ít làm cho món ăn có vị cay, chúng chỉ tạo cảm giác cay cho người ăn khi nhai chúng.
Ở đây, ớt trái khô được dùng hai thứ lớn và nhỏ. Trái nhỏ, tạo cảm giác cay nồng, nhưng trái lớn lại giúp tạo mùi thơm. Nếu thêm cả ớt bột, thì vị cay đạt đến cực điểm, lúc ấy, toàn bộ cả món ăn đều cay. Cháo thật nóng đựng trong nồi đất, thịt ếch cũng nóng vì vừa mới kho xong cũng bằng nồi đất, lại thêm món ăn cay bỏng lưỡi. Có lẽ vì đặc điểm này của món ăn nên người ta không bán chúng vào buổi sáng hoặc buổi trưa. Họ chỉ dọn ra từ xế xế chiều rồi bán dần cho tới khuya.

Địa chỉ: 77B Hàm Nghi, P.NTB, Q.1, TP.Hồ Chí Minh.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Cơm thố cá kho tiêu...

Buổi trưa mưa dầm, đột nhiên thèm bát cơm thố, canh chua, ăn với món cá kho nồi đất… Sẽ không khó đâu dù là bạn đang ở ngay giữa đất Sài Gòn!
Cũng là cơm trắng, vị ngọt dẻo nhưng nấu trong thố lại có một hương vị rất khác. Để nấu cơm thố, gạo vo xong, cho thêm ít nước, thố cơm được bắt lên bếp nhưng không phải nấu trực tiếp, mà là hấp! Gạo trong thố sôi rồi chín dần bằng hơi nước. Vì vậy, cơm thố có vị ngọt và dẻo rất khác biệt. Ăn cơm thố nhất định phải có món cá kho tộ. Cá bống trứng hay cá cơm kho trong nồi đất rắc chút tiêu mà ăn với cơm thố, thì không gì sánh bằng. Người Hoa lại thích dùng cơm thố với món sườn xào chua ngọt, chấm xì dầu. Nhưng dù khẩu vị có khác nhau thì cơm thố vẫn là một món ăn không thể không một lần nếm thử.
Giữa đất Sài thành, bạn muốn tìm một quán cơm thố? Có đấy, bạn có thể tấp vào các quán cơm tàu trên đường Võ Văn Tần, Nguyễn Đình Chiểu, nhưng nếu muốn thưởng thức cơm thố cá kho tộ thuần hương vị Việt, thì chỉ có một địa chỉ duy nhất: Nhà hàng Gió Nội (265 Phạm Ngũ Lão, Q.1). Buổi trưa ở đây, cơm thố được bán như buffet. Bạn được nếm cơm thố thoải mái, nóng hổi với các món mặn tự chọn. Mùa nào thức ấy, lúc thì món cá cơm kho tộ, lúc thì cá bống kèo kho tiêu, hè này, lại có thêm món cá bống trứng kho tộ dân dã. Còn có rất nhiều món mặn khác để thay đổi khẩu vị như tép ram nước dừa, mực dồn thịt chiên, sườn nướng Tứ Xuyên… Gió Nội cũng là nhà hàng thích sưu tập món lạ, ở đây thực khách có thể nếm thử món hoa ly xào tỏi không ở đâu có, bạn cũng có thể tìm lại hương vị quê nhà với món gỏi rau mốp hay món canh cá khoai nấu kiểu Bắc, kể cả món chè bí đỏ nấu với đậu xanh, ăn vừa bổ dưỡng, vừa mát dạ mùa nắng nóng.
Song thú vị nhất là quầy rau tự chọn, khách sẽ có cảm giác như đang ở chính nhà bếp của mình vì được tự tay chọn những loại rau mình thích, cho vào nồi luộc nóng hổi chấm với nước chấm đúng kiểu: đậu bắp luộc chấm chao, bầu luộc chấm nước mắm dầm trứng…
Thích ăn món Tây, ở đây cũng có món rau trộn, xà lách trộn với nước sốt đúng kiểu Tây, chưa kể đủ các loại nước trái cây ép cho mùa nóng. Thời đại công nghiệp, bận rộn với hàng trăm thứ việc, nếu bạn không có thời gian xách giỏ ra chợ, hãy thử đưa bạn bè hay gia đình tìm đến cơm thố Gió Nội hay cơm thố Trung Hoa dùng thử.
Một bữa tiệc cơm thố giá chỉ vài chục ngàn nhưng bạn sẽ phải nhớ lâu đấy, vì không gian và mùi vị của món ăn sẽ luôn làm bạn gợi nhớ những kỷ niệm thời thơ ấu…

Địa chỉ: Nhà hàng Gió Nội - 265 Phạm Ngũ Lão, P.PNL, Q.1, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 836 5172

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Buffet trưa từ Á sang Âu

Nhà hàng Sài Gòn - Paris ở trung tâm thành phố, toạ lạc trên tầng thứ 9 và 10 của một cao ốc. Chung quanh nhà hàng bao bọc bằng kính, có thể ngắm nhìn dòng sông Sài Gòn, các góc phố.
Nhà hàng phục vụ thức ăn tự chọn vào buổi trưa từ thứ ba đến thứ bảy hàng tuần, với khoảng 25 món Á - Âu và mỗi ngày một thực đơn riêng. Sự phong phú của món ăn từ các món khai vị, xúp, món nóng, món nấu tại quầy cho đến tráng miệng, nước uống đều hội đủ; cả món dân dã như gỏi cuốn, bò bía, gỏi trộn, bánh bột. Cả những món phương Tây cũng "tham dự" trong các bữa ăn tự chọn như xà lách Nga; sò huyết, đậu hủ Tứ Xuyên; bún xào Singapore, cơm sushi, Mã Lai; mì Ý thịt bằm…
Và thực đơn mỗi ngày đều có các món từ Đông sang Tây để thực khách có nhiều sự chọn lựa. Đặc biệt, nhà hàng có các món nấu theo "style" riêng của Sài Gòn - Paris như chả giò Sài Gòn, sử dụng loại bánh tráng đặc chủng làm cho chả giò không bị ỉu mềm khi tiếp xúc không khí.
Hoặc sườn Kinh Đô, dùng sườn non xốt với giấm Tiều và xí muội. Hoặc cơm chiên Sài Gòn sử dụng gia vị của người Hoa và Thái có vị cay nhưng chỉ the the… Thời buổi công nghiệp, buổi trưa nhân viên văn phòng thường quẩn quanh chỗ làm để tiện dùng bữa. Bạn có thể ghé nhà hàng chọn món lạ, hợp khẩu vị cho buổi trưa "xa" bữa cơm gia đình. Và để thư giãn đôi chút trước khi quay trở lại công việc, tại nhà hàng có phục vụ karaoke miễn phí.
Ngoài nhà hàng ở tầng 9, tầng 10 có phòng hội nghị và 7 phòng karaoke với sức chứa khoảng 12 người/phòng, khách thuê được miễn phí trái cây. Tựu trung, nhà hàng có những dịch vụ tương thích cho khách vãng lai, nhóm bạn hay đám cưới, hội nghị, tổ chức tiệc tùng.

Địa chỉ: Nhà hàng Sài Gòn - Paris - 41 - 47 Đông Du, P.BN, Q.1, TP.Hồ Chí Minh.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

...............................................................................................................................................................

Hoa Viên 38

Hoa Viên 38 gần đình Bình Trưng, Q.2 trong khu vực khá yên tĩnh. Hoa viên có hai khu nhà được xây dựng kiểu nhà rường với những cột gỗ đen bóng, lát gạch tàu, mái ngói đỏ. Dòng suối đưa con nước chạy dọc theo khu nhà, phần nào làm dịu không khí hanh nắng trưa mùa giáp tết.
Những món ăn chế biến từ cá khá đa dạng trong thực đơn của nhà hàng. Cá giòn, cá hồi, cá lăng, cá chình, cá ngát… với nhiều cách nấu theo gu Âu, Việt, Hoa. Chẳng hạn món cá giòn Nga xốt cam, áp chảo xốt bơ chanh làm cho miếng cá giòn rụm như tên gọi của cá. Bao tử cá hồi khéo làm giòn dai và mềm không thua gì bao tử heo. Thích món Việt thì có bao tử cá hồi trộn gỏi, thích gu Hoa thì gọi bao tử cá tiềm tiêu xanh, còn bao tử cá hồi nhồi jambon vừa đẹp mắt lại ngon miệng. Đối với cá tươi đang trong nước thì cá lăng, cá chình, cá ngát nướng muối ớt, nấu lẩu không kém phần hấp dẫn.

Địa chỉ: Hoa Viên - 38 Đường 39, P.Bình Trưng, Q.2, TP.Hồ Chí Minh.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Việt - Hoa - Âu trong một Cung Hỷ

Tọa lạc trên khuôn viên hai ngàn mét vuông, chung quanh thoáng đãng, nhà hàng Cung Hỷ đã chuyên nghiệp hoá với nhiều dịch vụ trọn gói, tư vấn, tổ chức theo những phong cách Việt - Hoa - Âu…
Tuỳ nhu cầu của từng đám mà nhà hàng có các sảnh rộng để tổ chức liên hoàn từ 20 cho đến 85 bàn. Khi chuẩn bị để đặt tiệc cưới, khách sẽ được tư vấn từ một loạt thực đơn mẫu hay tự chọn, sao cho món ăn đừng toàn "khô" hay toàn "nước", đừng chọn trùng nhiều món chua, cay, béo…
Ngay cả những lưu ý khi hành lễ, kiểm soát nước uống, chuẩn bị các vật dụng như bàn tiếp tân, sân khấu, phục vụ cho khách mời ăn chay… đều được nhà hàng bố trí và tư vấn trước. Những món đặc biệt của Cung Hỷ như cơm hướng dương, cá chưng Triều Châu, tôm hấp lá sen, khai vị - song hỷ lâm môn… đều do bếp trưởng Quách Văn Nghĩa người Triều Châu đã trên 20 năm trong nghề đảm trách. Ông Nghĩa nói: "Người Triều rất ít sử dụng đường trong nấu ăn, ngọt là do chính thực phẩm hay chỉ dùng một ít bột nêm mà thôi". Chẳng hạn món khai vị: hải sản, trái cây cắt hột lựu, trộn với sữa, sauce và quấn bằng bánh tráng lạnh (bánh để đông lạnh) đem chiên; ăn có vị chua chua, thơm lạ.
Hoặc khác với chả giò thường khi quấn bánh tráng, chả giò ở đây quấn bằng tàu hủ ki mềm; nhưng chỉ có 3 loại tôm, mở trắng và củ năn xắt hột lựu, mọi nguyên liệu đều tươi nên chả giò mềm và ngọt. Nhân mùa cưới đang tới, tuỳ vào số bàn khách đặt mà nhà hàng có các cách thức khuyến mãi khác nhau. Như tặng thiệp cưới, món ăn nhẹ cho cô dâu chú rể, rượu champagne, hoa tươi, ban nhạc, MC chuyên nghiệp, bánh cưới 2 tầng…

Địa chỉ: Nhà hàng Cung Hỷ - 233 Nguyễn Văn Luông, P.11, Q.6, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 876 7568

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Kuru Kuru SushiKaiten Sushi!

Lạ mắt, trẻ trung, sinh động là cảm giác đầu tiên khi bước vào nhà hàng Kuru Kuru Sushi. Tầng trệt nhà hàng được bố trí một quầy bar ngay giữa chạy suốt tận cuối phòng, trên mặt quầy bar một băng chuyền luôn chuyển động.
Theo tiếng Nhật Kuru Kuru có nghĩa là luân chuyển, đi vòng tròn. Và trên 50 món sushi đặt trên băng chuyền cứ tuần tự được di chuyển trước mắt từng thực khách. Bạn đã an vị vào chỗ ngồi cứ từ từ ngắm nhìn biết bao nhiêu là món ăn ngon, lạ đang tuần tự trình diễn trước mặt mình như một sàn diễn thu nhỏ mà những mẫu thời trang được thay thế bởi những dĩa sushi hấp dẫn mời mọc. Nào là sushi cá hồi đỏ cam tươi rói, cạnh bên là món sushi rắc mè đen nhánh, tiếp theo là chén gỏi rong biển dưa leo xanh um… tập trung những món ăn đều rất bổ và có lợi cho sức khoẻ. Ưng món nào chọn món đó, dưới mỗi đĩa đều có tên món ăn để bạn có thể khám phá hương vị của từng món sushi trong hàng trăm món lạnh của nhà hàng. Nếu thích ngồi riêng, khách có thể lên các tầng trên với kiểu bàn ăn truyền thống. Khoảng 100 món ăn có trong thực đơn gọi món có thể phục vụ cho người thích món Nhật. Với các món chiên, xào hải sản, thịt hay mì Nhật có cả chục loại khác nhau gồm mì nóng thịt bò, gà, tôm, rong biển; còn thích món lạnh thì có mì lạnh, mì lạnh tôm chiên, mì lạnh cá hồi nướng…
Ngoài thức ăn, nhà hàng Kuru Kuru Sushi còn có các loại thức uống đặc biệt như trà xanh mật ong, trà hoa cúc trắng, trà xanh hương đào. Vừa thưởng thức món ăn vừa được uống trà Nhật với hương thơm đặc trưng còn gì thú vị hơn.

Địa chỉ: Nhà hàng Kuru Kuru Sushi - 129 Nguyễn Du, P.BT, Q.1, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 824 3566

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Ăn cái tuyệt chiêu

Nằm ở trung tâm thành phố, quán tương đối rộng thoáng với không gian mở nhìn ra mặt đường Tú Xương vốn ít xe cộ qua lại. Quán có đến 200 món ăn mang sắc thái và hương vị quê hương Việt Nam.
Bên cạnh, cũng có những món được pha phối, dung hợp giữa "gu" phương Đông và Tây. Đặc biệt là heo mọi đặt mua từ Tây Nguyên chế biến 4 món. Khác với heo nuôi chuồng, công nghiệp, con heo mọi thông thường nặng chỉ 4-5 kg, nuôi thả rong trong các buôn như gà vườn, gà "vô gia cư" vậy nên thịt săn chắc. Chọn phần sườn, chân heo để nấu măng chua hay xáo măng (không chua); lựa măng non luộc trước khi nấu, vừa chua, cay vừa có hương thơm của sả, gừng. Món heo mọi hấp cách thuỷ thì chọn thịt nạc của hai đùi sau hấp, xắt mỏng ăn với rau sống mắm gừng.
Nướng giả cầy, dù là heo mọi nhưng vẫn áp lá mơ, củ riềng, sả và rau sống; chấm mắm tôm hay nước mắm tùy thích. Và món tiết canh, sử dụng bộ lòng làm nhân. Ngoài ra, quán còn những món lạ như "chả giò cá lóc", thái cá lóc tươi, trộn với nhân thịt băm, nấm… lăn một lớp áo với bột và chiên xù; chấm với nước xốt kem bơ. Hoặc "cá bớp tả-pí-lù", ăn heo cách miền đảo, lóc cá phi lê nhúng trong nồi nước lèo hầm xương cá, cuốn với rau sống, dừa trái bào ăn với mắm nêm hay mắm pha. "Đậu hủ thần tiên" - món do quán chưng cất cách thuỷ từ sữa đậu nành, xong, chiên ăn với thịt chà bông và một loại nước xốt riêng… Ngoài ra còn các món đặc sản vùng sông nước miền Tây, dê 7 món và hải sản.

Địa chỉ: Bè Bạn - 51 Tú Xương, P.7, Q.3, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 932 5028.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Tiềm Sâm Hàn

Không như những quán bán món Hàn phổ biến ở thành phố, thường chỉ chuyên một vài loại như nướng, lẩu, thịt cầy… Nhà hàng 7 Ngôi Sao lại theo khuynh hướng chọn lọc những món ngon của Hàn Quốc để giới thiệu cùng thực khách. Đặc biệt nguyên liệu thịt bò, cá chình, hải sản được chú trọng với nhiều kiểu chế biến khác nhau như nướng, hấp, lẩu, tiềm… Và với những nguyên liệu này nhà hàng có gu “thô mộc” - giữ nguyên mùi vị của thịt, cá, hải sản. Sau khi nấu nướng nguyên liệu, chấm với các loại xốt, nước chấm, gia vị đặc biệt của Hàn Quốc. Chẳng hạn, cá chình nướng muối hột, cá được nướng trên nền muối hột hoàn toàn không tẩm chút gia vị nào. Sau đó mới chấm với dầu mè, tương và ăn kèm lá mè nhập từ Hàn. Cách khác, có thể chọn món cá nướng đã qua tẩm ướp.
7 Ngôi Sao còn có món tiềm độc chiêu từ sườn bò, gà, cá chình… với sâm. Hương thơm của sâm lan toả trong vị giác làm sảng khoái. Người Hàn Quốc còn có món sâm tươi chấm mật ong dùng trong suốt bữa ăn như món khai vị, hoặc dùng giữa bữa hay tráng miệng, làm tăng độ đậm cho khẩu vị và bồi bổ cho cơ thể.

Địa chỉ: Nhà hàng 7 Ngôi Sao - 28-34 Pasteur, P.NTB, Q.1, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 829 5947

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Nhà hàng Dzoãn

Nhà hàng Dzoãn được nhiều người biết đến như một nơi chuyên phục vụ món ăn Việt thuần tuý. Theo cô Dzoãn Cẩm Vân từ đầu tháng 7/2007, nhà hàng Dzoãn - địa chỉ 11B Lê Quý Đôn không còn hoạt động với thương hiệu Dzoãn mà toàn bộ tập trung về số 34 Nguyễn Thị Diệu, Q.3. Nhờ tập trung về một nơi nên ngoài việc trực tiếp phục vụ cho thực khách tốt hơn, cô Dzoãn Cẩm Vân còn có thể đảm trách song song các chương trình dạy nấu ăn cho những du khách, Việt kiều ngay trong nhà hàng Dzoãn. Với cách sử dụng gia vị chọn lọc đã giúp cho món ăn ba miền ở Dzoãn thanh nhẹ, tinh tế, phù hợp với khẩu vị nhiều khách Âu - Á. Như món chả giò uyên ương, phân nửa là chả cuộn nhân hải sản, phân nửa cuộn nhân trái cây. Qua lớp bánh tráng mỏng giòn tan, hai loại nhân hải sản và trái cây của cuốn chả giò như bổ sung cho nhau làm tăng sự khoái khẩu cho người thưởng thức. Hay món đuôi bò hầm chỉ vừa thoảng nhẹ hương thơm của ngũ vị, ăn tới đâu tỉnh người tới đó.
Buổi trưa, nhà hàng có phục vụ cơm với các món ăn Việt Nam như canh, mặn, xào... dành cho gia đình, nhân viên văn phòng. Nhà hàng Dzoãn được trang trí thanh nhã với những đường nét, hoạ tiết mang đậm phong cách Việt Nam. Trong khung cảnh hữu tình, thưởng thức món ăn thuần tuý ba miền cũng là điều thú vị.

Địa chỉ: 34 Nguyễn Thị Diệu, P.6, Q.3, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 930 6120

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Pergola

Tọa lạc trên con đường Trần Cao Vân yên tĩnh, tách biệt hẳn với cái nhộn nhịp của Sài Gòn, Pergola mang phong cách sang trọng, quý phái và tinh tế trong từng chi tiết. Nhà hàng Pergola hẳn sẽ làm bạn ngạc nhiên với lối kiến trúc được thiết kế như một ngôi biệt thự kiểu Pháp.
Bước sâu vào bên trong, đập vào mắt bạn là hình ảnh một khu vườn xanh mát. Màu xanh của cỏ cây hoa lá, màu xanh của mặt hồ tạo nên một thiên nhiên trong lành giữa lòng thành phố. Lãng mạn hơn, bạn có thể chọn cho mình một chỗ ngồi nơi góc vườn với mái phủ đầy những dây leo, bên dưới là chiếc ghế nệm sofa êm ái tạo cảm giác thoải mái và thân tình. Mỗi nơi, mỗi chỗ ngồi đều tạo cho bạn một cảm hứng, một góc nhìn hoàn toàn khác như đang khơi gợi lại những hoài niệm đẹp trong quá khứ. Tầng trên nhà hàng là một không gian lớn được chia thành nhiều khu vực mang phong cách khác nhau. Bạn có thể lựa chọn một góc phù hợp với sở thích của mình. Trên nền tường màu sáng là các tác phẩm tranh mang giá trị nghệ thuật độc đáo góp phần tăng thêm nét trang trọng cho nhà hàng. Chỉ với một chiếc máy tính xách tay, bạn có thể thoải mái làm việc với những công việc đòi hỏi sức sáng tạo hoặc tiếp khách, trao đổi làm ăn với các đối tác của mình.
Nhà hàng phục vụ các món ăn phong phú được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp mang đẳng cấp của nhà hàng năm sao. Qua đôi bàn tay khéo léo của họ, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn không những rất ngon mà còn được trình bày rất công phu và đẹp mắt. Không chỉ dừng lại đó, Pergola còn có kệ rượu lớn với các loại rượu vang nổi tiếng sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm phần ngon miệng. Khách hàng của Pergola chủ yếu là các doanh nhân, trí thức, việt kiều, những người luôn muốn tìm cho mình một nơi mang không gian ấm cúng và không có bất kỳ sự gò bó cho riêng mình. Hãy đến và cảm nhận Pergola dưới góc nhìn của riêng bạn!

Địa chỉ: Nhà hàng Pergola Sài Gòn - 28A Trần Cao Vân, P.12, Q.Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 449 5082

(Nguồn: vnnavi.com)

................................................................................................................................................................

Ăn vịt quay Bắc Kinh ở Ming Dynasty

Vịt quay Bắc Kinh, đã được người Trung Quốc đăng ký bản quyền quốc tế là một món ăn độc chiêu của đất nước mình. Tại sao phải là vịt quay Bắc Kinh mà không phải là nơi nào khác của đất nước Trung Quốc?
Theo bếp trưởng người Trung Quốc, Zhou Young Jian của nhà hàng thì vịt quay Bắc Kinh ngon nổi tiếng nhờ khâu nguyên liệu cho đến cách chế biến và cả cách thưởng thức. Để có món vịt quay ngon nổi tiếng, nhà hàng đã tuân thủ nghiêm ngặt các qui trình trên. Nhưng giai đoạn tốn nhiều công sức và tay nghề nhất là từ lúc ướp vịt với mạch nha và gia vị vài ba lượt, để nơi thoáng mát cho da thấm đều.
Rồi đến lúc nướng vịt thì phải cẩn thận từng chút. Lửa đốt nướng vịt bằng loại củi đặc biệt từ loại cây ăn trái hay củi long não để có mùi thơm. Khi nướng người đầu bếp phải trở đủ 4 phía, ức, lưng và hai cánh vịt cho vàng đều. Cuối cùng lúc vịt vừa chín đúng độ, người nướng phải đưa vịt nướng trực tiếp ngay trên ngọn lửa, trong khoảnh khắc này, toàn bộ da vịt sẽ căng mọng ửng màu cánh gián và phải được đưa ra khỏi lòng ngay. Đây còn gọi là kỹ thuật “chạy lửa” để làm da vịt ngon tới đỉnh điểm, vừa mang ra đã muốn ăn ngay. Tuy nhiên để ăn vịt Bắc Kinh ngon phải có người cắt và cuốn thịt vịt. Những nhân viên chuyên phục vụ món vịt quay của Ming sẽ dùng dao, ban đầu cắt tách từng miếng da vị vàng nâu, giòn rụm. Cho vào tấm bánh tráng bột mì cuốn với hành hoa và một loại xốt tương đặc biệt.
Vậy là thực khách cứ nhẫn nha ăn thật chậm từng chút để cảm nhận độ giòn, thơm, vị béo của da vịt cùng cái đậm đà của xốt tương cùng một chút cay nồng của hành hoa. Sau khi ăn hết thịt vịt, xương sẽ được nấu thành một món canh để giải vị béo còn đọng lại. Thưởng thức vịt quay Bắc Kinh ở nhà hàng Ming Dynasty cũng là một cái thú ẩm thực món ngon nổi tiếng trên thế giới.

Địa chỉ:
- Nhà hàng Ming Dynasty - 23 Nguyễn Khắc Viện, P.Tân Phú, Q.7, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 411 5555
- Nhà hàng Ming Dynasty - 7 Trần Hưng Đạo, TP.Đà Lạt - ĐT: (063) 813 817

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Khúc biến tấu của Sushi

Sushi, hay còn gọi là cơm cuốn Nhật không xa lạ với người Việt. Giờ đây nó sẽ còn gần gũi hơn với “tình yêu sushi” của đôi bạn trẻ - chủ quán người Việt Nam.
Từ góc đường Đồng Khởi - Lê Lợi trở đi, ngầm được gọi là con đường hàng hiệu, với Louis Vuitton, Gucci, Milano… rồi Khải Silk, Creation… Thế nên thật lạ và thú vị khi một lần đi bộ, tôi phát hiện một nhà hàng bé xinh “lọt thỏm” trong số đó. Đi qua dãy hàng tranh vẽ, tranh thêu thuộc khuôn viên của một chung cư... cảm giác tò mò và càng lúc càng phấn khích sau mỗi nấc thang bộ. Và rồi… không gian của Sushi shop hiện ra, một cách tách biệt và đáng yêu. Những chi tiết decor, tuy nhỏ nhưng rất “đắt giá”, chứng tỏ chủ nhân của chúng đã rất chú tâm tạo nên. Đó là chiếc xe máy đời cũ nhỏ gọn dựng ngay vách tường, với tấm bảng đề chữ “Cấm tụ tập buôn bán lề đường” (!). Đó là chiếc lu to được đặt rất khéo nhằm ngăn cách các chỗ ngồi, lại thêm chức năng hứng những giọt nước từ chiếc máy lạnh trên cao, âm thanh nghe rất vui tai. Đó là những ô cửa gỗ lãng mạn trang trí trên hai vách tường, xoá bỏ cảm giác trống trải và khô cứng...
Nói về nhà hàng mà thế này, không khéo sẽ lạc đề mất thôi. Không hề gì, những món ăn đã được bày ra vô cùng bắt mắt. Món California’s sunset gồm bơ, dưa leo, chả cua, trứng chiên, mè, trứng cá... Món Alaska với mực, trứng cá, xà lách, xốt... Món Tokyo có lươn nướng, bơ, dưa leo... Cứ như đang du lịch vòng quanh thế giới qua con đường ẩm thực. Từng miếng sushi được cuộn rất vừa ăn, các nguyên liệu hoà trộn tinh tế, việc nhâm nhi càng thêm lý thú. Sự kết hợp hài hoà giữa sushi Nhật và món ăn các nước cùng cách trình bày mới lạ đã tạo nên khẩu vị đậm đà và phong phú hơn. Sushi shop còn có những điều quyến rũ riêng... mà nếu kể ra hết e không còn quyến rũ nữa... Và bạn đừng quên đặt chỗ trước để có được góc nhìn hướng ra Nhà hát Thành phố và Khách sạn Caravelle mang đậm nét đặc trưng, hay ngắm nhìn con đường Đồng Khởi tuyệt đẹp về đêm…

Địa chỉ: Nhà hàng Sushi Shop - 159/1 Đồng Khởi, P.BN, Q.1, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 823 4910

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Nhà hàng Viễn Tây

Với những làn gió mát vào buổi chiều sẽ cảm thấy thoải mái để thư giãn khi đến nhà hàng Viễn Tây. Khuôn viên của Viễn Tây rộng thoáng với diện tích trên 3.000 mét vuông. Quán chia làm ba khu vực gồm: nhà hàng bia tươi với phong cách trang trí của những salon vùng Texas đầy cát nóng Hoa Kỳ. Khu vườn ẩm thực với những mái nhà tranh đơn sơ mộc mạc đầy vẻ lãng mạn cùng những món ăn dân dã ba miền. Và một khu nhà hàng tiệc cưới được trang trí sang trọng.

Thực khách có thể chọn lựa một trong ba kiểu nướng là quay lu, đút lò hay nướng trên than hồng với món đùi cừu Viễn Tây. Mỗi kiểu nướng có một hương vị khác nhau mà khách sành điệu sẽ nhận ra ngay bởi độ giòn của lớp da, vị ngọt của sớ thịt. Tôm xốt chua cay thoảng hương vị món ăn Thái Lan được phối gia vị đậm đà hơn, cay vừa phải để giữ được hương con tôm bạc đất ngọt lịm.
Đặc biệt món dân dã miền biển, mực ướp đường phèn như kiểu gọi của dân chài. Vì khi nướng chín những con mực ôm đầy trứng như những thỏi đường phèn màu ngà trong suốt, béo ngậy, thơm lừng càng ăn càng bắt.

Địa chỉ: 53Bis Nguyễn Sơn, P.Phú Thạnh, Q.Tân Phú, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 973 6356

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Năm Hợi ăn cá nanh heo

Con cá có cái tên hơi lạ "cá nanh heo", là loài cá dữ sống ẩn trong các rạn san hô vùng biển Nha Trang. Cá chỉ có thể bắt được bằng cách câu. Cá nanh heo khá đẹp với màu vàng pha xanh nước biển, xen kẽ những sọc đen, trắng trên lớp vảy. Nhưng với bộ răng nanh cong nhọn như nanh heo rừng cộng thêm hàm răng sắc trông cá khá quạu, giống heo rừng nên dân chài đặt cho nó tên cá nanh heo.
Lớp da cá khá dày và cứng, thật sự là bộ giáp để bảo vệ nó trước cuộc đấu tranh sinh tồn trong thiên nhiên. Theo bếp trưởng Ngọc Hồng của nhà hàng hải sản Sea Sóng, để chế biến cá phải lột bỏ lớp da. Thấy uổng anh mang da cá chiên giòn thử, miếng da cá vàng ươm, béo giòn càng nhai càng khoái khẩu. Phần đầu, vây, đuôi cá thịt cứng chắc, ướp gia vị, càri hoặc riềng mẻ để thấm độ nửa giờ mang um lên, thịt cá trở nên dòn sừn sựt như ăn sụn cá thật lạ miệng. Nhưng thịt cá mới là phần ngon nhất, vì thân cá dày, ít xương nên chỉ cần ướp thô với muối ớt nướng là đủ. Thịt cá giòn, thơm, mùi vị càng đậm đà khi chấm với muối hột giã ớt hiểm cay xé.

Địa chỉ: Nhà hàng hải sản Sea Sóng - 9B-B1 Hoa Lan, P.2, Q.Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh - ĐT: (08) 517 2314

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

................................................................................................................................................................

Gỏi cá suốt

Nhà hàng Hải Anh có khá nhiều món gỏi làm từ cá biển lẫn cá nước ngọt. Chẳng hạn, cá mai, cá điêu hồng,...nhưng hơi lạ là cá suốt trộn gỏi. Cá suốt có rải rác khắp vùng biển Việt Nam,